Меня зовут Жозе. Я родился в Португалии, и вот уже более 20 лет моя жизнь связана с барной культурой и гостеприимством.

Мой подход к работе

Для меня работа бармена — это прежде всего работа с людьми. Я убеждён: каждый гость — новый. Даже постоянный посетитель приходит в новом настроении, с новыми мыслями — и важно каждый раз увидеть его по-другому, понять, что ему подойдёт, и предложить то, что создаст правильную атмосферу. За стойкой важно не терять это внимание к человеку. Самая большая награда — когда гость возвращается и становится постоянным.

Чем я занимаюсь сегодня

За эти годы я прошёл путь от бармена до старшего бармена и управляющего баром, работал консультантом по напиткам, обучал команды и помогал запускать заведения. Сегодня я не стою за стойкой в классическом формате — я применяю свой опыт под конкретную задачу: разработать меню, обучить команду, провести аудит или помочь с открытием бара. Когда я участвую в гостевой смене, я сам выхожу к гостям — один или вместе с командой заведения. При необходимости разрабатываю авторскую коктейльную карту для этого вечера.

ПОДРОБНЕЕ